MIS PADRES Y UN PISTO CON BACALAO

 

Han venido mis padres y aparte que estoy muy contenta de verlos, he decidido, que mi madre que está bastante cansada y  ha pasado una mala temporada, cocine lo menos posible, porque no le gusta demasiado, yo me enteré  hace tan solo  5 o 6 años, ya que lo hace  tan bien, que nunca me plantee, que no le agradara.

Así que cocinare casi todo el tiempo yo, pero también la dejaré que se luzca, cosa que hace sin pretenderlo y por eso la hace tan especial. Ya os iré informando.  

Me muero por una paella, la va a hacer el lunes y casi no puedo esperar.

En fin pero ahora vamos al tema.

Nunca he hecho pisto y ni siquiera sé si lo que he hecho se llama así, en fin que tenía una berenjena a punto de fallecer y unos tomates que estaban muy blandos y pensé que lo mismo juntos en una sartén con aceite surgía el amor y ésto salió.

Y este plato tradicional decidí acompañarlo con bacalao rebozado en coco,  no se distingue mirándolo, pero en cuanto le clavas el diente, ya lo creo que se nota, un sabor sorprendente, que sin duda repetiré.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

1 cebolla grande

2 tomates hermosos

3 cucharaditas de café de azúcar

Sal y aceite

Orégano (fundamental)

PREPARACIÓN:

Se pone aceite de oliva extra en una sartén, se pica la cebolla, la berenjena y los tomates en cuadraditos, se empieza sofriendo la cebolla, cuando está blanda, se añade la berenjena, como a los 10 minutos, se añade el tomate y se acaba de freír todo junto hasta que  esté blando, se añade el azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, después orégano, y se rectifica de sal.

Recomiendo hacerlo la víspera, al día siguiente está PA MOJAR.

ANTES

DESPUÉS

INGREDIENTES:

Lomos de bacalao, comprado en Mercadona

Harina de rebozar sin huevo

Coco rallado

Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:

Se parte el bacalao en trozos regulares, se salpimenta, se reboza en coco por ambas caras y después se pasa por la harina.  Reservarlo en la nevera durante 2-3 horas, el rebozado se asienta y queda más crujiente. Poner aceite en una sartén, cuando esté bien caliente poner el pescado a freír, yo suelo poner una servilleta de papel en un plato, para absorber el exceso de aceite. Estaba el bacalao pa llevarlo a la verbena y lucirlo.

BACALAO CON COCO

REBOZADO EN HARINA

LOS DOS JUNTOS