ALBONDIGAS EN SALSA COLOR VERDE

Estas albóndigas, te harán mojar pan, prueba y verás. Buen provecho.

INGREDIENTES: Para 4 personas

ALBÓNDIGAS:

400 gr. de carne picada

3 dientes de ajo

Orégano

Estragón

Tomillo

1 lata de paté (80 g)

Sal y pimienta

SALSA

1 cebolla

Brotes de la cebolla

Vino blanco

100 gr. de judías verdes

4 alcachofas de bote

Comino molido

2 cucharadas de nata

3 cucharadas de vino blanco

Caldo de carne

1 clavo

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la carne picada con las especias y el paté, añadir el ajo cortado finamente. Hacer forma de bola. Reservar en un plato.

Picar la cebolla y los brotes,  salpimentar, añadir el comino, las alcachofas para que se doren, como ya están cocidas, retirarlas después a un plato. Añadir las judías y las albóndigas, dorarlas y después ponerles vino blanco, y dejar que se evapore el alcohol. Añadir caldo de carne y agua hasta medio cubrir las albóndigas. Rectificar de sal. 

Las pongo a cocinar en la olla rápida, unos 15 minutos.

Saco de la olla las albóndigas, las reservo y trituro el resto de ingredientes, añado la nata y rectifico de sal y pimienta. 

Napo las albóndigas, añado las alcachofas  y en mi caso las acompañé con patatas fritas.Sabor muy muy FINO.

FIDEUA DE POLLO AL ESTRAGON

Esta no es una fideua al “uso”, pero en la variedad está el gusto.

INGREDIENTES:

300 gr. de fideua

1 litro de caldo de pollo / 1 litro de agua+2 cubos de caldo de pollo

2 ½  pechugas de pollo

1 cebolla grande

2 zanahorias

100 gr de habas

3 cucharadas de tomate frito

3 dientes de ajo

3 cucharadas de vino blanco

Estragón

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se parte la cebolla, la zanahoria y el ajo, se sofríe y se añade la pechuga partida en taquitos.

Luego se añade  las habas, el tomate frito y el vino, se deja evaporar el alcohol, y se agrega la pasta junto al estragón, y se da unas vueltas.Salpimentar. Añadí un poco de pimientos al horno que me sobraban.

SOFRITO MAS EL POLLO

AÑADIR EL TOMATE FRITO Y EL VINO

SOFREÍR  LA  PASTA

Se añade el caldo de pollo caliente o el agua y los cubitos de caldo de pollo, tarda unos 15 minutos.

Se puede acompañar de alioli. La foto no le hace justicia. El sabor muuy BUENO.

RESULTADO FINAL

TARTA DE QUESO DE LA CONCHA

Concha es la madre de mi amiga/compañera de curro, Bea, y aquí está su tarta de queso. Se la dedico con mucho cariño, sé que es una cocinera de primera.



INGREDIENTES: 6 personas


2 tarrinas de queso Philadelphia

1 tarrina de nata

3 huevos

75 gr de azúcar

3 cucharadas soperas de harina

La ralladura de un limón

200 gr de mermelada de fresa

2 cucharadas de agua




PREPARACIÓN:

Poner en un recipiente el queso Philadelphia. Separar las claras de las yemas, reservar las claras e incorporar las yemas al queso así como la nata, el azúcar y la harina tamizada, mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

INGREDIENTES

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al resto de los ingredientes mezclando de nuevo todo muy bien.

CLARAS A PUNTO DE NIEVE

MEZCLANDO TODO

LISTO PARA EL HORNO

Untar de mantequilla y harina un molde redondo y desmontable para que sea más fácil pasar a una fuente.Yo usé uno de porcelana, porque no tengo desmontable. Precalentar el horno a 170ºC, tarda una media hora.
Comprobar que está hecho metiendo un palillo, debe salir limpio. Dejar que se enfríe en el mismo horno con la puerta entornada, para que no se desinfle demasiado, por la diferencia de temperatura.

CUBIERTA DE  MERMELADA DE FRESA

DETALLE DEL CORTE

Se puede cubrir con mermelada o crema de limón, la tarta  tiene que estar completamente fría.  Puse la mermelada de fresa con el agua y lo trituré, se queda una salsa bastante fina. Mejor que repose unas 2- 3 horas en la nevera. Muy RICA.

TARTA MOUSSE DE PIÑA

La receta me la dio Bea, es de Carlos Arguiñano, y lo único que yo hice fue añadir  gelatina neutra a la mousse, para poder montarla en una tarta.

Esta tarta te dejará sin palabras, algo que no le pasa a Bea, gracias  por compartir amistad, aficiones y esta receta, besitos

INGREDIENTES: Para 8 personas

1 Bote de piña en su jugo

1/2 tarrina de queso de untar

1 cucharada de azúcar

1 sobre de gelatina neutra

600 cc de nata para montar

3 ½ cucharadas de azúcar

3 planchas de bizcocho

PREPARACIÓN:

Reservar del  bote de piña, 2 rodajas y el líquido, el resto  triturarlas, junto con el queso, la cucharada de azúcar.

 

BASE DE BIZCOCHO

Hacer la gelatina con el líquido del bote y añadir agua hasta que llegue a medio litro.

Dejar enfriar y añadirlo al puré de piña.

PURÉ DE PIÑA

NATA MONTADA

Montar la nata, debe estar muy fría, así como las varillas y el recipiente. Echar el azúcar, cuando la nata esté medio montada.

Añadir la nata al puré de piña+gelatina, debe quedar una mezcla homogénea.

 

Empapar las planchas de bizcocho con leche desnatada (me remordía la conciencia y las calorías)

TARTA CUBIERTA

El montaje, una plancha poner la mezcla, poner la otra plancha, cubrir con la mezcla y poner la otra plancha. Mi decoración fue muy sencilla, partí por la mitad, las rodajas de piña y tambien las corté a lo largo, para que tuviera suficiente para todo el borde la tarta, las coloqué como si fuera una flor y espolvoreé con fideos de colores. El sabor DE ESCÁNDALO

TARTA CASI ACABADA

RESULTADO FINAL

ALAS A LO CHINO DE MI SUEGRA

Con esta receta participo en el concurso OBJETIVO CONSEGUIDO 50, del blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles,  cuyo enlace es:

http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com/2011/02/muchas-gracias-y-para-celebrarlo-un.html

No, mi suegra, no es china, pero hace unas alas que te dan ganas de cambiarte la nacionalidad. Para no exagerar, basta con que guiñes los ojos al comerlas. Para mí, sublimes.

INGREDIENTES: Para 2 hambrientos

11 alas / muslos de pollo

1 cucharada de tomate frito

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jerez

4 cucharadas de salsa de soja(Kin ve Wong, la venden en Dia y sale estupenda)

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de especias chinas (venden en cualquier supermercado chino, preguntad en Alcampo)

1 cucharadita de cilantro

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vinagre

 Pimienta

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un bol, excepto el pollo y mezclarlos bien, sal no hace falta, untar el pollo con este adobo, repartidlo bien por todas las piezas, y dejarlo en la nevera 48-72 horas, removedlo varias veces al día.

MUSLOS CON EL ADOBO

POLLO A MITAD DE COCCIÓN

Ponerlo en el microondas 5 minutos, para que no se queden crudas por dentro las alas, ya que al contener miel enseguida se doran y podría despistarnos.

Se pueden cocinar en la sarten o en el horno (tarda 20-30 mn a 170ºC).Comer bien caliente, no usar cubiertos,  ya entenderéis porque.

A  ZAMPAR

Se puede acompañar de un puré de patatas.

COSTILLAR DE CERDO A MI MANERA

Esta es la segunda receta con la que participo en recetas de invierno del blog Anita Cocinitas y Mumumío, cuyo enlace es:
http://anitacocinitas.blogspot.com/2011/01/concurso-de-recetas-anita-cocinitas-y.html

Por si un día te sientes Obelix y no tienes un jabalí a mano, te recomiendo este costillar, eso si, una buena siesta deberás echar.

INGREDIENTES:

1,5 Kg. de costillar de cerdo

ADOBO:

¼ vaso de agua de brandy

¼ vaso de agua de agua

1 cucharilla de café de miel

½ cucharilla de café de tomillo

1cucharilla de café de orégano

2 dientes de ajo picados

2 cucharillas de café de mostaza

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentar el costillar, poner los ingredientes del adobo en un vaso y mezclarlos bien.

Con una brocha untar el costillar, usar aprox. la mitad del adobo y dejar pasar media hora antes de ponerlo al horno.

COSTILLAR

ADOBO

COSTILLAR CON EL ADOBO

 Pre-calentar el horno, tarda aprox. 90 minutos, la primera media hora ponerlo a 200ºC, y volver a untarlo con un poco de adobo. La segunda media hora ponerlo a 220ºC y darle la vuelta y pincelar la otra parte con el resto del adobo. La última media hora ponerlo a 200ºC y comprobar que están hechas.

DESPUÉS DE LA PRIMERA MEDIA HORA

COSTILLAR VOLTEADO PARA LA 2 MEDIA HORA

LISTO PARA COMER

Se pueden acompañar con unas patatas al horno y una rica ensalada de espinacas.

Mi marido no es muy dado a alabar y le parecieron DELICIOSAS.

CUAJADA DE GALLETAS CON COCO

 Yo he seguido la receta del blog Las recetas de Mamá, pero la he tuneado un poco. 

  Muy interesante el blog. Echadle un vistazo

INGREDIENTES: Para 4 personas

500 cc de leche

1 sobre de cuajada azucarada

10 galletas María

100 cc de coco rallado( mi aportación)

PREPARACIÓN:

Poner 300 cc de leche a calentar. Con el resto de la leche desleír el sobre de cuajada y añadir el azúcar , el coco y las galletas troceadas, con una cuchara acabar de machacar las galletas y reservar la mezcla.

INGREDIENTES

LECHE+GALLETA+COCO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LECHE+SOBRE DE CUAJADA

Cuando esté la leche a punto de hervir, añadir la mezcla y dejar que hierva y retirar del fuego, no parar de dar vueltas. Debe hervir otra vez y poner en el molde elegido. Yo la puse con una manga pastelera en un molde de magdalena, ya que me quedo desde el principio, bastante espesa. El sabor es sorprendente.

RESULTADO FINAL

ARROZ LARGO RICO

Dice mi hijo Miguel, que este arroz está muy rico y que  si no lo creéis probadlo y os convenceréis.   Los niños no mienten

INGREDIENTES:

1 vaso de arroz largo

2 1/ 2  vaso de caldo  o de agua con 1 pastilla de caldo

Colorante para arroz

PREPARACIÓN:

Poner en agua fría el arroz para que suelte el almidón, al principio el agua está turbia, yo lo hice 3 veces. Luego lo coláis y reserváis.

ARROZ EN REMOJO

ARROZ COLADO

ARROZ COCINÁNDOSE

En un cazo ponéis el caldo o el agua con la pastilla, junto con el colorante, hasta que hierva, en ese momento echáis el arroz y lo mantenéis tapado, le bajáis el fuego, y lo vigiláis hasta que esté hecho, tarda  de 15-20 minutos, sale con buen sabor y muy suelto. Yo le añadí unas judías que me habían sobrado.

ARROZ LISTO PARA COMER

CALAMARES RELLENOS PICANTONES

CALAMARES       RELLENOS         PICANTONES

 Como son los calamares , un día te aman con locura y al siguiente se van con una guindilla cualquiera, y tú a llorar, claro también puedes hacer un guiso y eso que te llevas, en fin al rico calamar picantón.

Ingredientes:

500 gr. de calamares medianos (caladero, en Mercadona, para ver tamaño) aprox. 12

1 filete de merluza congelado

1 huevo duro

6 aceitunas rellenas  de anchoas

Pimiento morrón de bote (mejor en tiras, ya que hay que cortarlo)

Salsa:

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 zanahorias medianas

Tomate frito, 3 – 4 cucharadas soperas

Salsa de soja, 1 cucharada sopera (Kin ve wong, la venden en Dia y es estupenda)

Brandy, 4 cucharadas soperas

1/ 2 guindilla (si os gusta muy picante aumentar la cantidad)

Sal y pimienta

Media pastilla de caldo de pescado.

2 gambones

PREPARACIÓN:

Limpiar los calamares. Reservar las patas sin cortarlas. Si tenéis suerte y dentro de los calamares encontráis huevas, por favor, no las desechéis, lavar con cuidado la bolsa en la que están y reservarlas junto con las patas.
 

CALAMARES

HUEVO HECHO EN EL MICRO

Trocear la merluza medio congelada, entra mejor en los calamares.

Cortáis por la mitad las aceitunas.

Cortar en tiras los pimientos .

Hacer el huevo en el microondas, pincháis la yema, y luego lo troceáis.

En un bol mezclar el pimiento, las huevas y el huevo cocinado.

Rellenar cada calamar con 1 trozo de merluza, 1 pata, media aceituna 1 cucharada del relleno del bol. Poner 1 palillo  en cada calamar y reservar en un plato.

PARTE DEL RELLENO CON LAS HUEVAS

CALAMARES YA  RELLENOS EN LA OLLA

Picáis la cebolla, zanahorias, ajo y lo pocháis, después añadís  los gambones y  dejáis que cambien de color, los sacáis y añadís los calamares, el brandy,el tomate, la soja y la guindilla y salpimentais. Cubrís de agua con la pastilla de caldo y solo las cabezas de los gambones.

TODO LISTO PARA QUE CUEZA

En olla rápida se tarda 10 minutos en que queden tiernos, en olla convencional entre 15 y 20 min. Si queréis comerlo como guiso, es el momento de añadir las patatas( 1 patata mediana por comensal).

LOS CALAMARES CON LA SALSA TRITURADA

CALAMAR TROCEADO

Si el relleno que vais a usar es cous-cous, patatas fritas o arroz, triturar el interior de la olla, excepto los calamares y ya tendréis la salsa.

Exquisito.