MIS PADRES Y UN PISTO CON BACALAO

 

Han venido mis padres y aparte que estoy muy contenta de verlos, he decidido, que mi madre que está bastante cansada y  ha pasado una mala temporada, cocine lo menos posible, porque no le gusta demasiado, yo me enteré  hace tan solo  5 o 6 años, ya que lo hace  tan bien, que nunca me plantee, que no le agradara.

Así que cocinare casi todo el tiempo yo, pero también la dejaré que se luzca, cosa que hace sin pretenderlo y por eso la hace tan especial. Ya os iré informando.  

Me muero por una paella, la va a hacer el lunes y casi no puedo esperar.

En fin pero ahora vamos al tema.

Nunca he hecho pisto y ni siquiera sé si lo que he hecho se llama así, en fin que tenía una berenjena a punto de fallecer y unos tomates que estaban muy blandos y pensé que lo mismo juntos en una sartén con aceite surgía el amor y ésto salió.

Y este plato tradicional decidí acompañarlo con bacalao rebozado en coco,  no se distingue mirándolo, pero en cuanto le clavas el diente, ya lo creo que se nota, un sabor sorprendente, que sin duda repetiré.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

1 cebolla grande

2 tomates hermosos

3 cucharaditas de café de azúcar

Sal y aceite

Orégano (fundamental)

PREPARACIÓN:

Se pone aceite de oliva extra en una sartén, se pica la cebolla, la berenjena y los tomates en cuadraditos, se empieza sofriendo la cebolla, cuando está blanda, se añade la berenjena, como a los 10 minutos, se añade el tomate y se acaba de freír todo junto hasta que  esté blando, se añade el azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, después orégano, y se rectifica de sal.

Recomiendo hacerlo la víspera, al día siguiente está PA MOJAR.

ANTES

DESPUÉS

INGREDIENTES:

Lomos de bacalao, comprado en Mercadona

Harina de rebozar sin huevo

Coco rallado

Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:

Se parte el bacalao en trozos regulares, se salpimenta, se reboza en coco por ambas caras y después se pasa por la harina.  Reservarlo en la nevera durante 2-3 horas, el rebozado se asienta y queda más crujiente. Poner aceite en una sartén, cuando esté bien caliente poner el pescado a freír, yo suelo poner una servilleta de papel en un plato, para absorber el exceso de aceite. Estaba el bacalao pa llevarlo a la verbena y lucirlo.

BACALAO CON COCO

REBOZADO EN HARINA

LOS DOS JUNTOS

UN MUNDO DE POESÍAS (I)

Hoy  os presentamos a uno de nuestros hijos, se llama Miguel y tiene 7 años y medio, es un niño muy curioso, listo, revoltoso, a veces puede sacar de quicio a los mismísimos santos, pero otras muchas es capaz de hacerte llorar de alegría y de emoción, lo queremos a muerte. No lo cambiamos por nada ni por nadie.

Es bastante creativo, con una  gran memoria  y muy  independiente,  tiene múltiples intereses: leer, escribir, los minerales, las adivinanzas, jugar, los gentilicios, las capitales y un largo etcétera que varía en el tiempo y en intensidad.

Más o menos así es Miguel.

Este invierno le ha dado por escribir poesías. Nos gustó tanto la idea, que decidimos editar un librito con todas ellas, a nivel casero y  solo para la familia y algún amigo. Los dibujos que acompañan a cada poesía, también los ha hecho él.

Lo que leáis a partir de ahora ha salido de su pluma, ser indulgentes ya que sólo es un niño.

LA PRIMERA POESÍA QUE ESCRIBÍ, FUE “EL MAR Y LAS MIL MARAVILLAS”, Y LUEGO DECIDÍ INVENTARME OTRAS POESIAS.

ASÍ QUE AHORA OS LAS ENSEÑO.

NO TODO EN LA VIDA ES COCINAR

Hoy no quiero cocinar, ni oír hablar de recetas,   a los que nos gusta cocinar, no  siempre estamos dispuestos y como locos por hacerlo, hoy no quiero ser cocinera, quiero ser persona con otros muchos intereses: la lectura, el  paseo, los viajes, el cine, la conversación, el  amor, disfrutar de mi familia, y ya.

Reivindico mi derecho y el de todos y todas a que nos cocinen,  a no sentirnos culpables por no hacerlo.  Yo no sé si os pasa, pero curiosamente, desde que cocino, no podéis imaginar lo que agradezco y alabo el que lo hagan para mí, porque sé el esfuerzo que supone, los nervios que pasas, el  empeño que se invierte,  para que todo salga bien, es como en el teatro cada vez que hay una representación, están los nervios del estreno, imaginaros 2 o 3 veces al día, menudo estrés.  En fin no sé si estoy cansada por la astenia primaveral, o simplemente es que HOY NO QUIERO COCINAR.

Pa relajarme, os voy a mostrar parte de nuestro balcón verde, espero que os guste y que también tengáis vuestro rincón para soñar, no es el mar pero a veces me encandila ese verdor tan intenso. Buen sábado.

PONGA UNA PANIFICADORA EN SU VIDA

Esta entrada está dedicada a unos amigos argentinos, Carmen y Charly, quizá conozcáis su blog:              http://baldanders-rarebooks.blogspot.com/, hace mucho tiempo que no publica, pero echarle un vistazo, no sólo habla de cocina, hay  un montón de cosas interesantes, libros antiguos, encuadernación,  todo hecho con un mimo increíble.

Charly me comentó hace tiempo  que  se había comprado una panificadora en Carrefour, que lo hacía todo, mezclar, amasar, levar y hornear, todo tipo de masa,  y que estaba muy contento con ella, me pareció la solución perfecta para mí,  ya que  mi relación con las masas no es del todo fluida, me encantan pero no me salen, tengo un aparato que amasa, pero ni aun así.

Conocida es,  la tradición que hay en Argentina y  su pasión por todo tipo de masas, para pizzas, empanadillas, pasta fresca, y por los panes,  todo esto es debido a la gran inmigración de origen italiano que hubo en este país a finales del siglo XIX, en el año 1895, los “tanos”, que es como se conocían a los italianos, constituía, el 12% de la población total de la Argentina, me pareció un dato revelador y explicativo de  la gran influencia gastronómica italiana.

Cuando les llamamos para invitarles a cenar , Charly comentó que iba a traer  pan casero, pensé en ese momento, que envidia, hacer masas y poder presentarlas en sociedad, todo un reto.

Llegó la hora D, y en honor a la verdad, fue un amor a primera vista, le había salido,  tan bonito que  me encantó,  hechizó, alimentó y además fue un acompañante ideal que realzó la cena, vamos un flechazo.

DETALLE DEL CORTE

Vamos que me voy a comprar una en cuanto pueda, no veo el momento de retar a las masas y de salir ganando, con la ayuda inestimable de la PANIFICADORA, no descarto montarle un piso,  si me hace buenas masas. En fin ya os iré informando a su debido tiempo de las novedades.Mientras tanto tenedme envidia, por este pan tan rico y hermoso con que nos obsequiaron  y compartieron con nosotros, Carmen y Charly, todo un lujo, muchas gracias .

SUPER ESPONJOSO

MIS PRIMERAS TORRIJAS

La verdad es que para ser la primera vez han salido  bastante bien, no usé pan de torrijas, ya sé imperdonable, pero es que hasta esta mañana no tenía claro si las iba o no a hacer, al final las he hecho y me alegro,  eso sí, 1000 “calorías pal body”. Estaban bien ricas. Pero como mañana tengo invitados les ofreceré si es que llegan, que no sé yo, mis niños ya se han comido 5 y quieren más. UN ÉXITO.

INGREDIENTES:

1 barra de pan de 2 días

600 cc de leche entera

Piel de limón

Canela en rama

2 cucharadas de azúcar

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela molida

PREPARACIÓN:

Partir el pan en rodajas  de 2 cm aproximadamente.

LECHE CON PIEL DE LIMON Y CANELA

PAN A REMOJO

Poner a calentar la leche con la canela, el limón y el azúcar, dejar que se infusione bien.

Dejar templar la leche.

En un bol batir 2 huevos.

En un plato mezclar 2 cucharadas de azúcar y la canela molida, reservar.

Meter el pan en la leche, que se empape bien.

FRIENDO LAS TORRIJAS

YA HECHAS

 Luego pasar por el huevo batido.

Poner aceite de oliva abundante en una sartén y cuando esté bien caliente, introducir el pan, dorarlo y sacarlo a un plato con papel de cocina que absorba el exceso de aceite.

Pasar las torrijas por el  azúcar y la canela.

DOS TORRIJAS ENTERAS

DESPUÉS DE UN MORDISCO DE MI HIJO

Poner en una fuente y dejar templar, se pueden comer en ese momento o si aguantas cuando se haya enfriado.

Empiezas y no dejas UNA.

PESCADO ALMENDRADO

Mi amiga Carmen me dio la idea de echar almendra molida al pescado rebozado y pensé que si no se molía del todo la almendra, el crujiente podía ser interesante con la suavidad del pescado. Experiencia a REPETIR.

INGREDIENTES:

300 gr. de pescado en lomos en mi caso merluza.

Almendra en cubitos la venden en Mercadona

Sal

Harina para rebozar sin huevo

Ajo en polvo

Pimentón dulce y  picante

PREPARACIÓN:

Si el pescado es congelado, cubrirlo de leche y descongelarlo en ella.

PESCADO EN LECHE

MEZCLA DEL REBOZADO

ALMENDRA PARA MAJAR

PESCADO ENHARINADO

Majar la  almendra  en un mortero sin molerla del todo y añadirlo a la harina con el pimentón, el ajo en polvo y la sal.

Enharinar el pescado y dejarlo en la nevera 2- 3 horas para que coja cuerpo.

SE ACABÓ

En una sartén o freidora cocinar el pescado y servir con patatas fritas y una ensalada de espinacas.

Un plato REDONDO.

POTAJE CON RELLENO DE PANECICOS DE HELLIN

Esta receta es de un libro que le regalaron a mi padre en Caja Murcia, hace por lo menos 8 años,  que se llama "Nuestra Cocina" y que presenta 68 platos de la gastronomía tradicional de la zona murciana y levantina, escrito por Ismael Galiana, es muy interesante y seguro que repetiré.

INGREDIENTES: Para 3 hambrientos

300 gr. de garbanzos remojados toda la noche

300 gr de espinacas o acelgas

2 tomates

1 cebolla

2 zanahorias (la receta original no lo llevaba)

2 hojas de laurel

Sal y aceite

Para los rellenos:

200 gr de bacalao desalado

150 gr de miga de pan (en mi caso pan rallado)

3 huevos ( yo puse 1)

¼ de cebolla

1 ajo picado

Perejil

Poca sal

PREPARACIÓN:

El bacalao se desala durante 24 horas, cambiando 3 veces de agua.

Se remojan los garbanzos toda la noche, al día siguiente, se enjuagan y se escurren.

Se pone agua en la olla rápida, se añaden los garbanzos, las espinacas y 2 zanahorias cortadas en ruedas, tardan una media hora, pero a mitad de cocción apago y  abro la olla.

SOFRITO

CON EL SOFRITO DENTRO

Previamente he hecho un sofrito con el tomate, la cebolla y la piel del lomo del bacalao, por favor no añadir sal, tiene de sobra.

Añadir el sofrito a la olla, cerrarla y dejar unos 10 minutos, apagar y abrir la olla

INGREDIENTES EN EL BOL

MASA HECHA

PANECILLOS  FORMADOS

YA FRITOS

Hacer los rellenos, en un bol echar todos los ingredientes y amasar, hacer unas bolas, freírlas y reservar.

Añadirlo a la olla, cerrarla y que cueza durante 5 minutos, dejar que repose, 10 minutos.

ANTES DE CERRAR LA OLLA

PUNTO Y FINAL

 Me salió de RECHUPETE.

UNA ILUSION Y UNA DECEPCION

Hacía más de 10 años que no comía caracoles, y tenía una ilusión loca, pero mi gozo en un pozo, la salsa estaba buenísima, pero los protagonistas no sabían a nada, por favor no comprarlos, los venden en Mercadona congelados, seguí las instrucciones del paquete, pero ni aun así.

Encontré un blog de recetas solo de caracoles, bastante interesante:  http://www.recetasdecaracoles.com/

Hay muchísimas salsas,  leí bastantes y adapté la receta  Caracoles a la Ramona  a mi manera, y salio bien rica.

Esta salsa con unos caracoles en condiciones es un TRIUNFO.

INGREDIENTES:

350 gr. de caracoles congelados de Mercadona, vienen ya precocidos

50 gr. de serranito

¼ de cebolla

3 cucharadas de vino blanco

½ guindilla (fundamental)

2 ajos

Perejil

1/2 cucharadita de almendra en cubos de Mercadona

Sal y pimienta

1/ 2 cucharada sopera de harina

1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Descongelar los caracoles cubriéndolos de agua del grifo,  yo los puse por la mañana y los hice por la noche.

Poner una sartén al fuego con aceite, echar la cebolla picada menuda, cuando esté transparente, agregar el  serranito bien picadito y la hoja de laurel. Echar la harina y sofreírla un poco y añadir los caracoles  y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. La textura de la salsa debe ser ligera. Apagar y dejar en la sartén.

Majar los ajos, el perejil y las almendras, con un poco de sal para que no salten del mortero, y echarlo sobre los caracoles, mezclarlos bien y servir bien calientes.

A SOPAR CON PAN

Preparar el pan, ay que salsa.

Si alguno sabe de caracoles comprados que tengan buen sabor, que me lo diga, fue una DECEPCION.