PUDDING DE MELOCOTON

Despido Marzo con este postre que copié de Sergio Fernández de su programa de Canal Cocina, quien propuso este postre fue Carmen  Blázquez, aunque yo he hecho algunas variaciones, me gustó por la sencillez y por la combinación de sabores. Probadlo y me contáis.

INGREDIENTES:

3 huevos

4 mitades de melocotón en almíbar

100 gr. de azúcar

2 magdalenas

Caramelo para el molde

PREPARACIÓN:

Caramelizamos un molde grande o 4 individuales.

PREPARADO PARA EL  BAÑO MARÍA EN EL HORNO

Trituramos el melocotón, añadimos los huevos enteros, el azúcar y a continuación las magdalenas.

Vertemos esta mezcla en el molde o los moldes.

Ponemos un molde refractario (apto para el horno) lleno de agua y metemos el molde o los moldes, en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.

DENTRO DEL HORNO

Enfriar y comer una vez frío.

RICCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCO.

DELICIA MARINERA

Este plato potencia su sabor si tienes enfrente el mar, a falta de éste soñaré con el.

INGREDIENTES:

2 filetes de merluza

100 gr. de mejillones sin las conchas congelados /frescos

5 gambones

100 gr. de guisantes

4 zanahorias

1 cebolla

2 patatas

¼ de pimiento rojo grande

Azafrán

4 dientes de ajo

3-4 cucharadas de jerez seco

1 guindilla

Sal y pimienta

Caldo o 1 pastilla de cubo de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

Se pone en una sartén al fuego, se ponen las zanahorias, la cebolla y el pimiento cortado en cuadraditos. Salpimentar.

Partir las patatas en cuadraditos, y sofreírlas con el resto de la verdura, añadir los gambones, y luego el ajo cortado finamente.

Añadir los mejillones  y el jerez, dejar que el alcohol se evapore.

Partir el pescado en trozos pequeños y reservar.

Añadir el azafrán, los guisantes y la guindilla,   echar el caldo o el agua con la pastilla de caldo, probar y rectificar de sal si fuera preciso.

A mí en una cazuela normal me tardó unos 20 minutos, el pescado añadirlo 5 minutos antes de retirarlo del fuego, apagar cuando la patata esté tierna. Que repose 5 minutos, fuera del fuego. Comer muy caliente.

Es tener Alicante en la boca.

PLATO TERMINADO

LENTEJAS DE SIEMPRE A LAS FINAS HIERBAS

Hoy quiero que me mimen y cuando esto ocurre, siempre pienso en mi madre y a continuación en sus guisos, hoy me he decidido por un plato tradicional, sin complicaciones y que huela a madre. En fin será que he dormido poco, con esto del cambio de hora, o que necesito abrazos  sin más. Ay se me olvidaba las lentejas salieron bien RICAS.

Buen domingo

INGREDIENTES:

200 gr. de lentejas pardinas (en remojo 4 horas) no es imprescindible.

1 chuleta de cerdo en trocitos

1 chorizo de guisar en trocitos

1 morcilla oreada en mi caso

2 zanahorias

¼  pimiento rojo

Media cebolla

3 dientes de ajo

Orégano, tomillo y estragón ( una cucharadita de café de cada una,)

Una guindilla (puedes añadir más si te gusta más picante)

2 cucharadas soperas de brandy

2 -3 cucharadas soperas de tomate frito

Sal y pimienta

2 cubos de carne

PREPARACIÓN:

En una olla sofreír la cebolla cortada, la zanahoria en rodajas y el ajo en láminas, más tarde añadir el chorizo y la chuleta en trozos, dorarla un poco.

Añadir el brandy,  las lentejas y sofreírlas un poco.

Poner el tomate frito, las hierbas y la guindilla.

Añadir agua que cubra de sobra, ya que las lentejas al cocerse absorben bastante.

Añadir los cubos de carne, pimienta molida y rectificar de sal.

Tardan unos 20 minutos y 8 minutos fuera del fuego reposando (paso imprescindible).

Del pan no te has de olvidar.

PECHUGUITAS AL ESTILO CARMEN

Que deciros de mi amiga Carmen, no sólo es divertida, amable, discreta, buena gente y una tía legal,  sino que además tiene unos truquitos para la cocina que funcionan. Como siempre, muchas gracias, por compartir lo mucho que sabes.

INGREDIENTES: Para 4 niños

2 pechugas de pollo

Leche entera suficiente para cubrir las pechugas.

2 huevos

Pan rallado

Ajo en polvo, orégano.

Sésamo ( mi aportación)

Sal y pimienta

PREPARACION:

Fileteáis las pechugas, las cortáis a tacos  y las saláis, las ponéis en leche, durante unas 2 horas (truco de Carmen). Además cuando hace pescado rebozado, lo descongela también en leche, y se nota.

INGREDIENTES

PECHUGAS EN HUEVO

En un plato ponéis el pan rallado con ajo en polvo y orégano.

PECHUGA+SESAMO

PECHUGUITA EMPANADA

Primero pasáis por huevo batido,  los trozos de pechuga, después con sésamo y por último pan rallado y los freís en aceite muy caliente, no dorarlos demasiado, sino se quedan demasiado secos.

Se te deshacen en la boca, a mis niños les encanta.

Y el crujiente y el sabor del sésamo las hacen DIVERTIDAS.

FALSO DUNKIN

 El nombre Dunkin, para quien no lo sepa, son los donuts con fideos de colores, y con distintos glaseados tambien de colores diversos, cuando le puse los fideos a este bizcocho parecia  un  Dunkin enorme pero no era, y de ahí el nombre.
Esta receta se la dedico  a Susana, que le encantan los donuts, aunque sea uno falso, va por tí.

El bizcocho de base de esta tarta es el bizcocho de nata,  del blog : Cocinando en un rincón del mundo , que a su vez la sacó de la maestra de los bizcochos Cane , está súper esponjoso y muy con un sabor muy, muy suave, pero quise rizar el rizo y esto salió. Muchas gracias a las dos, si no  las conocéis pasaros por sus blogs, no tienen desperdicio.

INGREDIENTES:

150gr de azúcar        

3 huevos                  

200gr de nata           
200gr de harina       
1 sobre de levadura   
Una pizca de sal         

PREPARACIÓN:

Batir el azúcar con los huevos, 5 min al baño maría y luego 5 min más sin dejar de batir, fuera del baño maría

. Incorpora en un bol, la mezcla de huevos junto el azúcar, la nata y poco a poco la harina, la levadura, sal, tamizadas y mezclar hasta que tengas una masa homogénea.

PREPARADO PARA EL HORNO

ENFRIÁNDOSE

. Vierte la mezcla en un molde e introduce en el horno precalentado 180º C, a los 20 minutos lo bajé a 160º C y lo tuve 15 minutos más

Deja enfriar en una rejilla.

 TROCITO PARA CUINERA Y CANE

SUPER ESPONJOSO

Notas:
El paso del baño Maria es un paso mucho mas importante de lo que jamas imagine, estoy muy pero que muy contenta que Cane haya compartido este pequeño truco, ya que le da una esponjosidad al bizcocho enorme, te recomiendo que no te lo saltes. Yo estoy totalmente de acuerdo.

Al día siguiente lo decoré con crema de cacao soluble.

4 cucharadas de cacao soluble

1 cucharada sopera de Maicena

200 cc de leche entera

Lo mezclé en un bol y lo hice al baño María, hasta que espesó.

Lo vertí por encima del bizcocho y decoré con fideos dulces de colores.

 

 La tarta está RIQUISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSIMA.

MIL GRULLAS Y UN ASADO

Esta mañana mi intención era colgar una receta y ya está, pero al leer el blog  :Las recetas de mamá y su entrada de  1000 grullas para Japón, donde explicaba la iniciativa de Mikako,   cuyo enlace es: http://las1000grullas.wordpress.com/ , todo cambió y me puse a hacer una grulla de origami con mi hijo Miguel, era la primera vez  que hacíamos una y no quedó del todo mal. 

La historia es preciosa, en Japón se cree que si se hacen 1000 grullas el deseo que pidas se cumplirá. 

Os animo a que hagáis vuestra grulla y la enviéis,  para  que con sus alas eleve al pueblo japonés al sitio donde siempre ha estado.

PARA JAPÓN

Y ahora va mi asado , que como no podía ser de otra manera se lo dedico a Mikako.

Como mañana llega la primavera, o eso dicen, he pensado en un plato que al verlo te hiciera sonreír y además llevara alguna hierba fresca, y el ROMERO es tan bonito y al cordero le va genial. 

Así que feliz domingo, mucho ánimo a Japón,  y no olvidéis que la primavera llega mañana.

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero de 1 1/2 Kg.

Brandy (medio vaso de agua)

Agua ¼ vaso de agua

Sazonador para cordero: romero, menta, cilantro, orégano, sal, pimienta negra, cebolla en polvo (media cucharadita de café de cada especia). El mío es inglés.

Alguna ramita de romero fresco que mi hijo Miguel cogió del jardín.

Sal y pimienta recién molida

Ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

Se embadurna con medio limón la pierna, se pone el romero fresco (yo puse muy poco, porque nunca lo había usado en la cocina, apenas se notó, otra vez pondré más) se salpimenta y se añade el sazonador con el ajo en polvo, se coloca en un molde refractario (apto para el horno).

Se deja reposar 2 horas aprox.

INGREDIENTES

 

 

PIERNA CON LAS ESPECIAS

DENTRO DEL HORNO

Se precalienta el horno a 220ºC, se pone la pierna de cordero  y cada 15 minutos se le embadurna con la mezcla de brandy y agua. Se le da la vuelta cada 30 minutos.

Tarda 1 hora y ¾, los últimos 10 minutos apagar el horno para que la carne se asiente

ASADO ACABADO

PATATAS TERMINADAS

Nosotros lo acompañamos con patatas congeladas a la barbacoa que venden en Mercadona, salen estupendas y están hechas en 15 minutos al horno. Estaba un poco vaga, será la astenia primaveral, bueno alguna excusa tengo que tener.

PIERNA TROCEADA

La pierna estaba , ¡ay como estaba la pierna! ,BUENISSSSSSSMA.

POTAJE CON ALBONDIGAS DE PESCADO

Esta receta se la dedico a mi madre porque es su cumpleaños y porque se lo merece todo.¡Felicidades mamá!

Este plato de cuchara, calienta el cuerpo y el espíritu, pero al mismo tiempo el vino blanco le aporta gran suavidad. Un gusto para el paladar.

INGREDIENTES: Para 3 con hambre

2 filetes de merluza

100 gr. de gambas peladas

Pan frito (1 rodaja de pan de molde)

1 diente de ajo

Media cucharadita de café de tomillo

Sal y pimienta

1 zanahoria

Media cebolla

2 ajos

100 gr. de alcachofas

Medio vaso de vino blanco

500 cc de caldo de pescado

200 gr. de garbanzos en remojo durante al menos 12 horas

PREPARACIÓN:

Este plato se compone de dos partes.

1) Hacer las albóndigas de pescado: Salen unas 12

Triturar la merluza y las gambas, elegir si moléis del todo o dejáis tropezones. Reservar.

Partir el pan en cuadradaditos y freírlo, reservarlo.

Majar en un mortero el ajo, el tomillo y el pan frito( no triturarlo demasiado).

      Añadirlo a la mezcla triturada  y salpimentar,  formar bolas de tamaño mediano.

Pasarlas por harina, dentro de una bolsa, ahorras  en harina y no manchas nada.

Reservarlas en la nevera.

2) Hacer los garbanzos:

   Usar la olla rápida, freír la zanahoria  en rodajas y la cebolla en cuadraditos y las alcachofas en cuartos,    después añadir el ajo.

     Sofreír las albóndigas con el sofrito.

     A esto unir el vino blanco, dejando que el alcohol se evapore.

     Añadir el caldo y luego los garbanzos, los debe cubrir generosamente.

     Dejarlo una media hora desde que  empieza el ruido.

     Dejarlos que reposen unos 10 minutos, con el fuego apagado.

AÑADIENDO LOS GARBANZOS

PLATO ACABADO

   Servir bien caliente y buen provecho.

TARTA DE MANZANA CARAMELIZADA AL MICRO

Esta receta la he copiado del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?,  la única variación que he hecho es caramelizar las manzanas. A mí no me ha salido con la textura de flan, pero el sabor EXQUISITO.
Esta receta se la dedico a mi hermano que mañana es su cumple. ¡Felicidades nene!

INGREDIENTES:

Tres huevos

Tres manzanas grandes

5 cucharadas soperas rasas de MAICENA

250 ml de leche

150 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Se pelan las manzanas y se parten en trozos pequeños, se ponen en un cazo con azúcar moreno (2 cucharadas soperas)  cuando desaparece el azúcar, añadir 50 gr. de mantequilla y a fuego medio seguir hasta que las manzanas cojan color dorado, hay que esperar hasta entonces porque sino la manzana no absorbe el sabor de los ingredientes. Retirar del fuego y reservar.

INGREDIENTES

MANZANA+AZÚCAR MORENA

MANZANA CARAMELIZADA

CARAMELO

MOLDE

Caramelizar un molde apto para micro ondas,  y colocar la manzana caramelizada.

MAICENA

LECHE+MANTEQUILLA

AÑADIENDO LOS HUEVOS

MOLDE LISTO PARA EL MICRO

Poner a calentar la leche con la mantequilla para que se deshaga, añadir el azúcar y disolverla. Añadir los huevos uno a uno, y reservar la mezcla.

Tamizar la maicena y añadir la levadura, añadir la mezcla líquida y con una varilla, mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter esta mezcla sobre la manzana. 

DESPUÉS DE LOS 5 PRIMEROS MINUTOS

TARTA TERMINADA

Ponerlo 5 minutos a potencia máxima en el micro ondas, dejar que repose otros 5 minutos.

Poner otros 3 minutos y comprobar que la tarta esta hecha.

Dejar que repose una media hora antes de desmoldarla.

El sabor MUY RICO.

ESCABECHE DE MI MADRE

Mi familia vive en Alicante, y cuando bajamos allí, mi madre siempre tiene que tener este plato preparado, es un plato que no me canso de comer,  escabeches hay muchos, pero MADRE sólo una y como la mía es única y estupenda, no solo se merece una entrada sino un blog entero, en fin que te quiero mucho aunque nunca te lo diga lo suficiente.

INGREDIENTES: Para  4 con apetito moderado

1 Kg. de caballa

10 dientes de ajo

En un vaso de agua ponéis 1/3 de vinagre de vino blanco y el resto de agua 2/3.

2 hojas de laurel

Sal

Pimentón dulce molido

Harina y aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado y quitarle la espina central y lo troceáis, pedídselo a vuestro pescadero.

Enharinar el pescado, salpimentarlo y freírlo. Sacar y reservar.

CABALLA ENHARINADA

CABALLA HECHA

En un mortero, majar los ajos y añadir el agua, el vinagre. Poner todo esto donde hayáis frito el pescado, no quitar aceite, agregar el laurel y el pimentón y dejáis que reduzca a 1/ 3 del volumen inicial, rectificáis de sal.

INGREDIENTES ESCABECHE

AJO MAJADO

REDUCIENDO EL ESCABECHE

La mezcla resultante la echáis sobre el pescado y dejáis enfriar, este es un plato que está mucho mejor al día siguiente, se come frío. 

ESCABECHE TERMINADO

 Tiene que tener suficiente aceite para que esté rico, ya que potencia el sabor del escabeche. Si cuando lo vayáis a comer notáis que no tiene demasiado sabor, ponéis aceite en una sartén y añadís el  escabeche sin el pescado, dejáis que se enfríe y lo echáis de nuevo sobre la caballa.

A mí me vuelve LOCA.