CODILLO GUISADO

Como algún día de fresco vendrá este guiso os dejo para calentar,  yo  no había probado el codillo fresco o garrón,  lo trajeron a Mercadona como novedad a muy buen precio 2,90 euros/ Kg., es una carne que hay que cocinar bastante tiempo, ideal para la olla rápida. A pesar de ser de cerdo, la carne no es nada  grasienta.

Me sorprendió su sabor, nos gustó mucho. Más rico al día siguiente, como todos los guisos.

INGREDIENTES

2 codillos frescos de cerdo

4 zanahorias

2 dientes de ajo

Media cebolla

¼ de pimiento rojo

1/3 de berenjena grande

50 gr. de maíz de lata  que tenía por la nevera

2 cucharadas de brandy

10 granos de pimienta

1 l de caldo o agua+2 pastillas de caldo de carne

Sal y pimienta

Azafrán

1 hoja de laurel (fundamental)

PREPARACIÓN:

Se pone aceite en la olla rápida y se doran los codillos. Se reserva en un plato.

En la misma olla añadir las verduras cortadas en cuadraditos y pocharlas.

Añadir los granos de pimienta y sofreírlos para que se ablanden.

LOS CODILLOS

SOFRIENDOLOS

VERDURA CORTADA

EN LA OLLA

POCHANDOSE

Añadir el brandy y dejar que se evapore el alcohol.

Poner los codillos y añadir el caldo o el agua más las pastillas y la hoja de laurel.

OLLA LISTA PARA CERRAR

Cerrar la olla y a partir que se oiga el ruido, contar 50 minutos.

Yo lo serví con arroz y triture las verduras, ya que se habían ablandado mucho,

A COMER

Servir caliente. Está muy SABROSO.

MIL GRULLAS Y UN ASADO

Esta mañana mi intención era colgar una receta y ya está, pero al leer el blog  :Las recetas de mamá y su entrada de  1000 grullas para Japón, donde explicaba la iniciativa de Mikako,   cuyo enlace es: http://las1000grullas.wordpress.com/ , todo cambió y me puse a hacer una grulla de origami con mi hijo Miguel, era la primera vez  que hacíamos una y no quedó del todo mal. 

La historia es preciosa, en Japón se cree que si se hacen 1000 grullas el deseo que pidas se cumplirá. 

Os animo a que hagáis vuestra grulla y la enviéis,  para  que con sus alas eleve al pueblo japonés al sitio donde siempre ha estado.

PARA JAPÓN

Y ahora va mi asado , que como no podía ser de otra manera se lo dedico a Mikako.

Como mañana llega la primavera, o eso dicen, he pensado en un plato que al verlo te hiciera sonreír y además llevara alguna hierba fresca, y el ROMERO es tan bonito y al cordero le va genial. 

Así que feliz domingo, mucho ánimo a Japón,  y no olvidéis que la primavera llega mañana.

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero de 1 1/2 Kg.

Brandy (medio vaso de agua)

Agua ¼ vaso de agua

Sazonador para cordero: romero, menta, cilantro, orégano, sal, pimienta negra, cebolla en polvo (media cucharadita de café de cada especia). El mío es inglés.

Alguna ramita de romero fresco que mi hijo Miguel cogió del jardín.

Sal y pimienta recién molida

Ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

Se embadurna con medio limón la pierna, se pone el romero fresco (yo puse muy poco, porque nunca lo había usado en la cocina, apenas se notó, otra vez pondré más) se salpimenta y se añade el sazonador con el ajo en polvo, se coloca en un molde refractario (apto para el horno).

Se deja reposar 2 horas aprox.

INGREDIENTES

 

 

PIERNA CON LAS ESPECIAS

DENTRO DEL HORNO

Se precalienta el horno a 220ºC, se pone la pierna de cordero  y cada 15 minutos se le embadurna con la mezcla de brandy y agua. Se le da la vuelta cada 30 minutos.

Tarda 1 hora y ¾, los últimos 10 minutos apagar el horno para que la carne se asiente

ASADO ACABADO

PATATAS TERMINADAS

Nosotros lo acompañamos con patatas congeladas a la barbacoa que venden en Mercadona, salen estupendas y están hechas en 15 minutos al horno. Estaba un poco vaga, será la astenia primaveral, bueno alguna excusa tengo que tener.

PIERNA TROCEADA

La pierna estaba , ¡ay como estaba la pierna! ,BUENISSSSSSSMA.

ALBONDIGAS EN SALSA COLOR VERDE

Estas albóndigas, te harán mojar pan, prueba y verás. Buen provecho.

INGREDIENTES: Para 4 personas

ALBÓNDIGAS:

400 gr. de carne picada

3 dientes de ajo

Orégano

Estragón

Tomillo

1 lata de paté (80 g)

Sal y pimienta

SALSA

1 cebolla

Brotes de la cebolla

Vino blanco

100 gr. de judías verdes

4 alcachofas de bote

Comino molido

2 cucharadas de nata

3 cucharadas de vino blanco

Caldo de carne

1 clavo

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la carne picada con las especias y el paté, añadir el ajo cortado finamente. Hacer forma de bola. Reservar en un plato.

Picar la cebolla y los brotes,  salpimentar, añadir el comino, las alcachofas para que se doren, como ya están cocidas, retirarlas después a un plato. Añadir las judías y las albóndigas, dorarlas y después ponerles vino blanco, y dejar que se evapore el alcohol. Añadir caldo de carne y agua hasta medio cubrir las albóndigas. Rectificar de sal. 

Las pongo a cocinar en la olla rápida, unos 15 minutos.

Saco de la olla las albóndigas, las reservo y trituro el resto de ingredientes, añado la nata y rectifico de sal y pimienta. 

Napo las albóndigas, añado las alcachofas  y en mi caso las acompañé con patatas fritas.Sabor muy muy FINO.

COSTILLAR DE CERDO A MI MANERA

Esta es la segunda receta con la que participo en recetas de invierno del blog Anita Cocinitas y Mumumío, cuyo enlace es:
http://anitacocinitas.blogspot.com/2011/01/concurso-de-recetas-anita-cocinitas-y.html

Por si un día te sientes Obelix y no tienes un jabalí a mano, te recomiendo este costillar, eso si, una buena siesta deberás echar.

INGREDIENTES:

1,5 Kg. de costillar de cerdo

ADOBO:

¼ vaso de agua de brandy

¼ vaso de agua de agua

1 cucharilla de café de miel

½ cucharilla de café de tomillo

1cucharilla de café de orégano

2 dientes de ajo picados

2 cucharillas de café de mostaza

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentar el costillar, poner los ingredientes del adobo en un vaso y mezclarlos bien.

Con una brocha untar el costillar, usar aprox. la mitad del adobo y dejar pasar media hora antes de ponerlo al horno.

COSTILLAR

ADOBO

COSTILLAR CON EL ADOBO

 Pre-calentar el horno, tarda aprox. 90 minutos, la primera media hora ponerlo a 200ºC, y volver a untarlo con un poco de adobo. La segunda media hora ponerlo a 220ºC y darle la vuelta y pincelar la otra parte con el resto del adobo. La última media hora ponerlo a 200ºC y comprobar que están hechas.

DESPUÉS DE LA PRIMERA MEDIA HORA

COSTILLAR VOLTEADO PARA LA 2 MEDIA HORA

LISTO PARA COMER

Se pueden acompañar con unas patatas al horno y una rica ensalada de espinacas.

Mi marido no es muy dado a alabar y le parecieron DELICIOSAS.

SOBRAS DE REDONDO AL CURRY

 

Como despilfarrar está muy mal, con esta receta, voy a participar en el concurso
¡Aprovéchame! Del blog ¡Sano y de rechupete!,  Cuyo enlace es:
 http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/2011/01/concurso-aprovechame.html

Hice un redondo cuya receta está en mi blog, y al día siguiente, cansados y sin animo para entrar en la cocina, a mi marido se le ocurrió hacer el sobrante del redondo al curry, dicho y hecho y aquí está

INGREDIENTES: En mi caso para 2 personas

Restos del redondo asado, partido en taquitos

1 cebolla pequeña

2 ajos

60 g de coco rallado

Curry

Sal y pimienta

3 cucharadas de jerez

Harina y leche

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo, sofreír y añadir el jerez. Echar la harina que se tueste un poco y hacer una bechamel clarita, añadir el curry y el coco y los restos del redondo y dejar unos 10 minutos que se empape de la salsa de curry.

Yo lo acompañé con el resto de arroz basmati diferente, cuya receta también aparece en el blog.

CURRY EN LA SARTÉN YA LISTO

ARROZ ACOMPAÑANTE

REDONDO RARO, RARO

REDONDO RELLENO Y LISTO PARA EL HORNO

REDONDO 15 MINUTOS ANTES DE SACARLO

PREPARANDO LA SALSA

La receta original es con pavo, pero como tenia un redondo bien hermoso, pues lo aproveché. La receta original, es de una compañera de trabajo, gracias Elena.  Yo he hecho algunas rectificaciones.

INGREDIENTES: Para 5 personas

1 redondo abierto en libro, casi 2 kg

2-3 huevos

Perejil

2 dientes  de ajo

Bacon suficiente como para cubrir el redondo

1 sobre de sopa de cebolla

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de  mermelada de melocotón

2 cucharaditas de mostaza

1/ 2 pastilla de caldo de carne

Jugo del asado

100 cc de nata para cocinar

PREPARACIÓN:

Hacer una tortilla tipo francesa, muy fina, extendida y con mucho perejil y el ajo picado (lo sofreí previamente, para potenciar el sabor).

Salpimentar el redondo y poner la tortilla sobre él. Encima poner el bacón. Cerrar el redondo con palillos. Colocarlo en una fuente refractaria (apta para el horno). 180ºC 1 hora y media a 2 horas, depende del peso, el mío pesaba casi 2 kilos.

En una batidora mezclar el sobre de sopa, la mayonesa y la mermelada, colocar en un cazo, añadir la pastilla de carne, agua y la mostaza dejarla 15 min. a fuego lento,  Cuando esté el redondo, añadir el jugo que haya soltado a la salsa y por último la nata.

Las fotos del redondo ya cortado no me dio tiempo, había mucha hambre.

Lo acompañé con arroz  basmati, pan con ajo y tarta de mousse de piña. Ya os pondré las otras recetas. Este menú es de una cena que hice en casa a mi prima y su familia.