Hacía más de 10 años que no comía caracoles, y tenía una ilusión loca, pero mi gozo en un pozo, la salsa estaba buenísima, pero los protagonistas no sabían a nada, por favor no comprarlos, los venden en Mercadona congelados, seguí las instrucciones del paquete, pero ni aun así.
Encontré un blog de recetas solo de caracoles, bastante interesante: http://www.recetasdecaracoles.com/
Hay muchísimas salsas, leí bastantes y adapté la receta Caracoles a la Ramona a mi manera, y salio bien rica.
Esta salsa con unos caracoles en condiciones es un TRIUNFO.
INGREDIENTES:
350 gr. de caracoles congelados de Mercadona, vienen ya precocidos
50 gr. de serranito
¼ de cebolla
3 cucharadas de vino blanco
½ guindilla (fundamental)
2 ajos
Perejil
1/2 cucharadita de almendra en cubos de Mercadona
Sal y pimienta
1/ 2 cucharada sopera de harina
1 hoja de laurel
1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
Descongelar los caracoles cubriéndolos de agua del grifo, yo los puse por la mañana y los hice por la noche.
Poner una sartén al fuego con aceite, echar la cebolla picada menuda, cuando esté transparente, agregar el serranito bien picadito y la hoja de laurel. Echar la harina y sofreírla un poco y añadir los caracoles y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. La textura de la salsa debe ser ligera. Apagar y dejar en la sartén.
Majar los ajos, el perejil y las almendras, con un poco de sal para que no salten del mortero, y echarlo sobre los caracoles, mezclarlos bien y servir bien calientes.
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| A SOPAR CON PAN |
Preparar el pan, ay que salsa.
Si alguno sabe de caracoles comprados que tengan buen sabor, que me lo diga, fue una DECEPCION.
