GARBANZOS DE CUARESMA

Ya viene Doña Cuaresma, y no nos tiene que pillar desprevenidos, estos garbanzos  no les pondrán pegas ni los más devotos. No tengáis miedo y probádlos, éxito garantizado.

INGREDIENTES: Para 3  con apetito

200 gr. de garbanzos cubiertos de agua durante al menos 12 horas.

500 gr. de calamares

2 zanahorias

Media cebolla grande

2 dientes de ajo

3- 4 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de brandy

Pimiento morrón (5 o 6 tiras)

250 gr. de espinacas congeladas

Sal y pimienta

2 cubos de pescado

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una sartén/olla con aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo picado y las zanahorias cortadas en ruedas, pocharlo y añadirle sal y pimienta.

SOFRIENDO LOS CALAMARES

Añadir los calamares y el tomate frito, darle una vuelta y poner el brandy hasta que se haya evaporado el alcohol.

Añadir la espinaca ( no tiene porque estar descongelada),el pimiento  y  agua que lo cubra todo con los cubos de pescado. En la olla rápida tarda unos 10 minutos.

Sacar los calamares que habrán soltado todo su sabor y reservarlos.

Añadir entonces los garbanzos que estarán en una media hora.

Abrir la olla y añadir los calamares reservados.

Dejar que repose  unos 10 minutos y a comer, no olvidar el pan, si es de hogaza, mucho mejor.

PLATO ACABADO

HOJALDRE DE POLLO Y ALGO MÁS

Que el pollo y el champiñón maridan a la perfección, no lo voy a descubrir yo ahora, pero al combinarlos con el resto de ingredientes, el resultado es ESTUPENDO. Probarlo y me lo contáis.

INGREDIENTES: Para 2 hambrientos

1 pechuga de pollo

4 champiñones

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4-5 tiras de pimiento rojo de bote (las venden condimentadas con ajo)

3 cucharadas soperas de vino blanco

1 cucharada de nata

100 cc de leche entera

Media cucharadita de café de tomillo

Sal y pimienta

250 gr de hojaldre congelado

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y  ponerla en una sartén al fuego, cuando esté transparente, añadir el ajo partido en láminas  y  la pechuga en cuadraditos,  a continuación , el pimiento, no le he puesto mucho porque da bastante sabor.

Después añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, luego partir  los champiñones y añadirlos, no cocinarlos mucho tiempo, ya que luego va al horno todo. 

INGREDIENTES PRINCIPALES

Poner la nata y la leche y tenerlo todo al fuego unos 5 minutos.

Rectificar de sal  y poner pimienta. Antes de apartarlo  añadir  el tomillo y reservar.

Estirar el hojaldre y colocarlo en un molde refractario (apto para el horno),  con papel de horno/ de aluminio  (algunos lo llevan en el paquete).

HOJALDRE ESTIRADO

YA RELLENO

LISTO PARA EL HORNO

Colocar el relleno dentro y cerrar el hojaldre, haciendo algún adorno si queréis, yo soy bastante nula.

 Precalentar el horno a 180º C,  tardará de 30 a 40 minutos en estar hecho.

DETALLE DEL CORTE

 

Yo lo acompañé con ensalada de espinacas. Sabor REDONDO.

ESPINACAS CON QUESO AL ESTILO DE JAVIER

Las espinacas tienen mala fama, hechas de esta forma recuperan su prestigio.

Mi chico  las hace de ESCÁNDALO.

INGREDIENTES: Para 2 personas

250 gr. de espinaca congelada (viene partida en 2 trozos)

1/4 de  cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de harina

Medio vaso de leche aprox.

100 gr. de queso graso para que funda bien.

Ojo a la SAL, ya que dependiendo de lo salado que sea el queso, tendrás que poner o no poner.

PREPARACIÓN:

Poner al fuego las espinacas en un cazo que medio las cubra,  hasta que se descongelen, y ponerlas en un colador.

Sofreír la cebolla y el ajo, echar la harina y darle una vuelta. 

Añadir la leche poco a poco, hacer una bechamel no demasiado espesa. 

Añadir el queso y una vez que se haya fundido,  poner las espinacas e integrarlas.

Y a COMER.

RESULTADO FINAL

COUS COUS CON LECHE

Me encanta el arroz con leche, pero me resulta pesado de hacer, y se me ocurrió que como el cous-cous se cocina antes, debería ser más rápido, y así fue, el sabor EXQUISITO.

INGREDIENTES:

75 gr. de cous - cous

100 cc de leche

2 cucharadas soperas de azúcar

1 rama de canela

Cáscara de limón

100 cc de leche

1 rama de canela

Cáscara de limón

Canela molida

PREPARACIÓN:

Esta receta consta de 2 pasos, en primer lugar hacer el cous-cous y luego añadir la leche.

Poner la leche con la canela y la cáscara al fuego, añadir el azúcar y cuando hierva, medir  75 cc y ponerlo en un bol  y añadir todo el cous- cous.

INGREDIENTES

LECHE+COUS-COUS

ABSORBIENDO EL LÍQUIDO

Dejar que absorba el líquido, dejar reposar unos 2 minutos, dar vueltas con un tenedor para desprender las bolitas entre sí, si estuviera muy seco y duro el cous-cous,  añadir el resto de la leche (25 cc ya hervida) y ponerlo en el micro ondas 2 minutos más, absorberá toda la leche y ya estará hecho.

COUS - COUS HECHO

Poner 100 cc de leche al fuego con la canela y la cáscara de limón, dejar que hierva y añadir  al cous-cous, la cantidad de  leche en función de cómo os guste de espeso.

AÑADIENDO EL RESTO DE LECHE

Ponerlo en moldes y añadir canela en polvo, dejar que enfríe.

 

MOLDE FLANERA DE TODA LA VIDA

COUS- COUS EN TAZA

COUS- COUS EN PLATO

Lo pongas donde lo pongas RIQUÍSIMO.

ACOMPAÑA TODO

Menudo acompañante me he buscado, pega con todo. Y realza lo que comes. Quien puede pedir más

INGREDIENTES:

1 huevo

2 dientes de ajo

Media cucharadita de sal

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Batidora

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora poner el huevo, los ajos y la sal, batirlo un poco. Empezar a echar el aceite de girasol, muy pronto cuajará, seguir con el de oliva, si os gusta el sabor más fuerte, no poner demasiado ya que  se enmascara el sabor del ajo. La proporción de los aceites es girasol: 2/3 y oliva 1/3.

Acompaña patatas, pescado, carne, pan y lo que quieras.

PESCADO EN ADOBO

El adobo siempre se ha usado, como forma de conservar los alimentos, cuando se carecía de nevera, y también como forma de "apretar" la carne o el pescado, en el caso que llevaran algún tipo de ácido: limón, vinagre. Yo he elegido la tintorera o cazón que es de la familia de los tiburones, porque tiene una carne bastante gelatinosa, y en casa no nos agrada demasiado, de esta forma cocinado, la sensación gelatinosa, desaparece, a nosotros nos encanta. Probádlo y ya me contáis.
En Andalucía se llama “bienmesabe” y el nombre le va que “ni pintao”.

INGREDIENTES: Para 3 personas

600 gr. de tintorera/cazón congelada (venden en Mercadona)

ADOBO:

2 dientes de ajo

Proporción aceite/vinagre: 2/1

Yo usé de la mitad de un vaso de agua puse 1/3 de vinagre y 2/3 de aceite

1 cucharada de orégano

1 cucharada de pimentón dulce

Sal y pimienta

Harina que no necesita huevo

PREPARACIÓN:

Partir la tintorera en trozos medianos. Salpimentar.

INGREDIENTES

Majar en un mortero los 2 dientes de ajo.

Mezclar el aceite y el vinagre, añadir el orégano y el pimentón dulce.

Añadir todo al pescado. Dejar en la nevera de 48 a 72 h.

AJO MAJADO

PESCADO CON LAS ESPECIAS

PESCADO CON EL ADOBO

Escurrir el adobo y secar con papel de cocina.

Enharinar y dejar que repose por lo menos 3 horas, para que el rebozado se adhiera bien al pescado.

SE ACABÓ

Freír en aceite bien caliente y acompañar de patatas fritas y una buena ensalada.

La acidez del vinagre le da a este plato un sabor MUY INTERESANTE.

ALCACHOFAS GRATINADAS

 Una manera distinta de comer las alcachofas, y con el queso fundido ni te cuento el sabor. Pruébalo y me lo cuentas.

INGREDIENTES: Para 2 personas

220 gr. de alcachofas frescas ya limpias/ congeladas

Media cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de harina

Medio vaso de leche

100 gr. de queso graso para que funda bien

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla y el ajo y se sofríe en una sartén, se añaden las alcachofas y se doran ligeramente. Se salpimienta.

CEBOLLA+AJO+ALCACHOFAS

HARINA AÑADIDA

 

Se añade la harina y se le da unas vueltas para perder el sabor a crudo.

Se añade la leche poco a poco,  debe quedar una bechamel no muy espesa, se rectifica de sal si fuera preciso.

AÑADIENDO LECHE

BECHAMEL ACABADA

Se coloca en una fuente refractaria ( apta para el horno) y se le pone el queso por encima y un poco de pimienta molida, le va muy bien .

PREPARADO PARA EL HORNO

Se deja 10 minutos y luego se gratina. Para CHUPARSE LOS DEDOS.

RESULTADO FINAL