MOUSSE DE MANZANA Y CANELA

Mi amiga Carmen me regaló un libro de mousses editado para la revista Lecturas, como me sobraban manzanas, decidí hacer un postre con ellas,  he hecho algunos cambios y este ha sido el resultado. Nos ha gustado MUCCCCCCCCCCHO.

INGREDIENTES:

5 manzanas

Medio limón

3 cucharadas de mantequilla

200 cc de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glass

Canela en polvo

1 ramita de canela

3 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas y rociarlas con el zumo del medio limón.

Se pone la mantequilla en un cazo y se saltea la ramita de canela, se añade la manzana, no escurrir el zumo de limón, un trozo de corteza de limón, 2 cucharadas de agua  y 3 cucharadas de azúcar moreno.

SALTEANDO LA CANELA EN RAMA

MANZANA TRITURADA

 Se remueve hasta que esté blandita, se retira la corteza de limón y la ramita de canela, se tritura la manzana y se deja enfriar.

NATA MONTADA

MEZCLANDO EL PURÉ Y LA NATA

Se monta la nata y a mitad de camino se echa el azúcar.

Se mezcla  el puré de manzana ya frío y la nata con movimientos envolventes.

Se pone en la nevera como mínimo 2 horas y se sirve espolvoreado de canela.

El sabor RICOOOOOOOOOOOO.

CARACOLAS VARIADAS

No sé porque me gusta la palabra caracola, no se si os pasa a vosotros, a mí hay palabras que me gustan y otras que detesto, por ejemplo lapislázuli, me encanta sin embargo colchón no la aguanto, en fin aparte de estas peculiaridades, estas caracolas son muy sencillas y te harán quedar como una reina/rey.

INGREDIENTES:

500 gr. de hojaldre congelado

5 lonchas de jamón York

Queso rallado

Orégano y sésamo

1 tableta de chocolate  con leche

1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Para las caracolas saladas:

Extender el hojaldre y espolvorearlo de orégano y sésamo.

Colocar el jamón York cubriendo todo el hojaldre y encima el queso rallado de forma generosa.

Enrollarlo con ayuda del papel que hay en el paquete del hojaldre.

Envolverlo en papel film y dejarlo en la nevera 1- 2 horas. Si no tienes tiempo con 15 minutos basta, ayuda a la hora de cortar las rodajitas.

Cortar el cilindro en rodajas de 1 cm aprox. y colocar el papel en una bandeja apta para el horno y encima las caracolas.

Las puse a 200º C, y tardaron unos 20 minutos, a los 10 min. les dí la vuelta.

Puedes poner otros rellenos:

1) Rehogas champiñones/ setas y los trituras.

    Majas ajo y perejil en el mortero y lo añades al puré de champiñones.

    Si no te gusta el ajo, puedes freir cebolla y también la trituras.

2) Sobrasada de untar  y encima  piñones salteados o nueces picadas.

3) Paté de atún con pimiento rojo muy picado.

4) Guacamole con pistachos picados.

Hay infinidad de combinaciones.

Como aperitivo son estupendas.

Caracolas dulces:

CHOCOLATE EN EL HOJALDRE

ENROLLANDO

LISTOS PARA EL HORNO

SE ACABO

Extender el hojaldre y espolvorear con azúcar glass.

Fundir el chocolate en el microondas y añadir la mantequilla.

Extender el chocolate, dejar que temple y enrollarlo.

Envolver el cilindro en papel film y dejar que repose en la nevera 1-2 horas.

El resto de la preparación es como en las caracolas saladas.

Puede haber otros rellenos:

1)      Cabello de ángel.

2)      Coco rallado.

3)      Chocolate blanco.

Inventaros el vuestro.

Se comen sin darse cuenta, son acompañantes imprescindibles de un buen café o té.

AGRITOS DE ALICANTE

 No, no hay que gritar para comer este plato, ni me he equivocado al escribir, es que en Alicante se llama así a los boquerones en vinagre,  mi madre tiene un truco para que queden más blancos. A mí me encantan.

INGREDIENTES:

250 gr. de boquerones/ anchoas congeladas previamente 3 días, para prevenir el anisakis.

1 vaso de agua + 2 cucharadas soperas de sal

Vinagre de vino blanco

Ajo, aceite y perejil

PREPARACIÓN:

 

Limpiar los boquerones, retirando las tripas y la raspa, lavar muy bien bajo el grifo.

Poner el agua con la sal,  cubriéndolos durante 5- 6 horas (blanquea los boquerones).

LOS BOQUERONES  YA EN VINAGRE

Escurrir y poner en un recipiente cubierto de vinagre los boquerones, se podrán comer cuando estén duros.

Cuando vayamos a comerlos echarles aceite, ajo y perejil picado, por encima, acordaros de dejarlos por lo menos 1 hora para que se impregne de la mezcla. 

En casa los solemos comer de aperitivo tipo bocata  entre 2 patatas chips.

Buen provecho.

MOUSSE PRIMAVERA

En casa nos encantan las fresas y estando en temporada, no podía olvidarme de ellas, os traigo una mousse de las que se comen sin darte cuenta, es muy ligera pero conserva todo el sabor.

INGREDIENTES:

500 gr. de fresas

200 cc de nata para montar

200 cc de queso batido desnatado

200 gr. de azúcar

1 sobre de gelatina neutra

300 cc de almíbar de un bote de melocotón

PREPARACIÓN:

Se divide en 3 partes:

1) Hacer la gelatina:

Se coge el almíbar y se añaden fresas hasta llegar a 500 cc de líquido, se bate todo.

Se siguen las instrucciones del sobre de gelatina.

Se reserva y se cambia de recipiente para que se enfríe lo antes posible.

2) Cogemos el queso batido,  el resto de las fresas (se reservan 10 para poner enteras) y se tritura todo. Se reserva

FRESAS+QUESO BATIDO

 

3) Se monta la nata, se añade 100 gr. de azúcar, a mitad de camino. Se reserva.

Se mezclan los 3 preparados, de uno en uno con movimientos envolventes.

Se pone en el molde elegido, y se pone en la nevera, de vez en cuando hay que darle vueltas, para homogeneizar la mezcla, si no quereis dos texturas distintas, ya que la gelatina al pesar más se va al fondo, a mi me pasó.Servir muy muy frío.

El sabor es SUAAAAAAAAAAAAVE.

FLORES DE CEREZO Y PREMIOS

En primer lugar, he estado estos días, un poco desconectada, ya que el fin de semana pasado estuve con mi familia y unos amigos,  en el Valle del Jerte viendo la floración de los cerezos, a pesar del gentío, de la caravana, merece la pena ir, es alucinante, os pondré algunas fotos para que os hagais una idea del paisaje tan espectacular, que nos brindan estas flores blancas y esos troncos plateados.

Otras flores del JERTE

 Estuvimos tambien en Plasencia, no la conocíamos y nos gustó mucho, así como Hervás, Béjar y La alberca, un fin de semana perfecto, además los niños nunca habían estado en un hotel, para ellos fue toda una aventura y para nosotros tambien compartirla con ellos .

HIEDRA ÁRBOL EN HERVAS

MIS CHICOS EN BEJAR

NARANJAS Y LIMONES

BEJAR

MURALLAS DE PLASENCIA

FRENTE AL PARADOR DE PLASENCIA

En segundo lugar, agradecida y emocionada por 2 premios que me han concedido dos blogs muy especiales, son los dos primeros que recibo y para mí son muy ESTIMADOS.

1)      PREMIO PRIMAVERA concedido por el blog  http://rezetasdecarmen.blogspot.com/ , un blog interesantísimo. Aunque no soy partidaria de estas cadenas, creo que es de justicia que si acepto el premio, debo reconocer que con gusto,  debo aceptar las condiciones. Se deben conceder el premio a los ultimos 9 comentarios. Por favor no os sintais obligados a seguir la cadena. A su vez concedo el premio PRIMAVERA,  a los siguientes blogs:

a)      Miodrag Surac, http://surac-suromania.blogspot.com/

b)    Fimère, http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/

c)      Nadji, http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/

d)     Ague, http://sescuinetesdague.blogspot.com/

e)      Fermin http://cocinandoconfermin.blogspot.com/

f)       Tito http://tito1972ml.blogspot.com/

g)    Criss, http://alimenta-criss.blogspot.com/

h)      María, http://mariaconsejosycocina.blogspot.com/

i)        Kesito, http://kesito-angeles.blogspot.com/

Por favor, visitad estos blogs, son estupendos y creo que quienes estan detrás son aun mejores. Gracias por vuestros comentarios tan, tan amables.

Hay muchos más que os lo mereceis, por favor compartir y hacer vuestro este PREMIO PRIMAVERA.

2)      PREMIO AMISTAD,concedido por el blog de Marimi,

      http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com/ , muchas gracias, por acordarte de mí. Como te dije en mi correo tienes un blog muy Especial.

Por favor recoged este premio Amistad todos los blogs que a diario, os esforzáis en COMPARTIR, SORPRENDER, ILUSIONAR, ALEGRAR, EMOCIONAR, SATISFACER y DAR VIDA, a ese día a día, que a veces se hace cuesta arriba, con vosotros es más fácil sonreír, es decir este premio va para TODOS, TODOS Y TODOS, para los que están, para los que se han ido y para los que vendrán. Gracias por estar ahí, es un lujo contar con vosotros..